Liquoristerie Barbaroux

Cette sauce douce et fruitée au notes boisées prononcées accompagnera des viandes fortes (viande rouge, gibier, mouton…) ou certains fromages.

Ingrédients

12 cl de vin rouge

6 cl de crème de prunelle

20 g de sucre

1 g de sel

1 cuillères à café de farine

2 clous de girofle

1 pincée de cannelle en poudre

Préparation

1. Faire griller la farine dans une casserole (faire un roux).

2. Ajouter la crème de prunelle, le vin, le sucre, le sel et les épices.

3. Cuire à feu doux en remuant constamment pour éviter des grumeaux de se former, au moins 5-10 minutes après frémissement.

La farine doit avoir épaissi la sauce et l’ensemble doit réduire des 2/3.

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